Wie schon bereits an anderer Stelle hier im Forum erwähnt, gibt es bessere Web-Editoren als Publisher, der eigentlich gar keiner ist. Mit den "richtigen" Web-Editoren kannst Du dann auch ein Formular mit <form> erstellen und Formularelemente wie <input> und <submit> verwenden. Als action bietet sich entweder ein mailto:-link (nicht zu empfehlen!), der mail-handler deines hosters oder eine eigene Mailroutine an.
Solltest du das Gefühl haben, nichts von dem zu verstehen empfehle ich dringendst die Konsultation einer guten HTML-Dokumentation:
SELFHTML: HTML / Formulare