Ich bezweifle zwar, dass ich noch rechtzeitig bin, trotzdem werde ich mich vollständigkeits-halber nicht zurückhalten:
Die Idee mit der .pst-Datei ist natürlich ok, pass aber auf, dass damit nur die E-Mails, Kontakte, Kalender gespeichert werden, jedoch nicht die E-Mail-Signaturen, die Regeln, die Junk-Absender und dergleichen. Diese musst du alle separat exportieren oder kopieren, damit diese nicht verlohren gehn.
Hier eine ganz tolle Seite diesbezüglich:
http://www.planet-outlook.de/ol2003sicherung.htm
Viel Erfolg..