also erstmal: das kann sehr unterscheidlich sein. Heute aber wirst Du kaum mehr in Spielen einfach in Dateien rumbasteln können.
Viele Dateien sind aus einer Programmiersprache übersetzt und sehen darum aus wie "kryptischer Müll" Nicht Du sollst die Datei lesen können sondern der Computer
Teilweise kann man solche Dateien in Programmierumgebungen anschauen aber einfach was ändern wird eher schwierig weil dann meist gleich das Programm nicht mehr läuft.
Reine Textdateien sind selten geworden bei modernen Spielen und Programmen.
Dazu kommt noch dass jeder Programmierer sich eigene Dateitypen und Formate ausdenken kann ("Datei.xyz" oder "datei.ttt" als Beispiel). Viele Programmierer und Firmen wollen auch nicht dass Du in den Dateien rumbastelst
Gruss
Daniel